Lorsqu'un vigneron nous demande d'accorder des fromages avec ses cuvées de Champagne, nous relevons le défi avec grand plaisir ! Retrouvez ici des accords sur le site de la maison de Champagne Godart & Fils.
Un Domaine familial certifié dans une démarche responsable et durable, créé en 1948, qui s'étend sur plus de 6 hectares, sur les crus de Moussy, Pierry, Chavot, Vinay et Bergères-les-Vertus. On y retrouve les trois cépages champenois : Meunier, Chardonnay et Pinot Noir.

Cuvées disponibles à la boutique !

Fabriqué à la Ferme de La Gautraie à Sonzay (37), ce Gouda fermier est au lait cru. 

Il existe actuellement en plusieurs saveurs : gouda jeune (affiné 2-3 mois), cumin, poivre moutarde, ortie, tomate séchée...
La famille Kuipers, originaire des Pays-Bas, exploite en Touraine depuis près de 30 ans et leur seul souhait a toujours été de valoriser leur lait... Leurs goudas en sont une délicieuse démonstration.
Mais si vous voulez leurs iconiques glaces, il faudra aller directement à leur ferme !

Lucie Oger produit des tommes "façon alpine" de Touraine

à partir du lait du troupeau de ses vaches. Une typicité de fabrication rare dans cette région ou le caprin est roi.
Il faut dire que la jeune femme a réalisé son apprentissage d'affineur en Savoie et qu'elle a rapporté ce savoir-faire dans ses bagages pour s'installer aux sources familiales, aux Hermites (37).
Un affinage en caves de tuffeau de plusieurs mois, pour des tommes uniques, subtiles, qui surprendront les papilles de vos convives !

Thierry Cartereau et un ami artisan boulanger, ont créé en hommage à Balzac, une tarte gourmande et originale aux fruits secs torréfiés (noisette, amande, noix, pistache), tranches de Sainte-Maure de Touraine AOP, sur une fine saveur de marmelade d’agrumes et quelques secrets gourmands...

Aujourd'hui quatre recettes (originale, poire tapée, rillons, rillettes) remportent un succès fou, alors si ce n'est pas déjà fait n'hésitez pas à gouter à la boutique...

Pour en savoir plus rendez-vous sur balzacienne.fr